Nos lunchs sont disponibles du mardi au vendredi tous les midis, ils changent toutes les semaines.
Plat – 29€, Entrée & Plat – 33€, Entrée & Plat & Dessert – 38€
Fromages AOC sélectionnés par le Chef à la place du dessert + 5€
Menu de la semaine
Du 26/03/2024
au 05/04/2024
Entrées
Tartare de bœuf salers mariné, moelleux de foie gras, nuage onctueux d’asperges blanches, textura de pommes Nicogreen rôties.
ou
Lieu jaune ikejime farcis aux St Jacques bretonne et pointes d’asperges vertes, voile au comté Sauternes, beurre blanc aux morilles et oignons doux des Cévennes.
Plats
Filet d’agneau écossais rôti aux herbes, croquette d’agneau de lait de Castille, espuma à l’ail des ours pistache.
ou
Dos de merlu sauvage farci aux langoustines, tombé d’épinards frais, crème Nantua, rôsti aux algues wakame.
Désserts
Déclinaison de chocolats de la maison Tarquin, poires confites aux épices et fève tonka.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Nos précédents lunchs
Menu de la semaine
Du 12/03/2024
au 22/03/2024
Entrées
Damier de thon rouge albacore et saumon label rouge, orange demi-sanguine tarocco, beurre blanc aux asperges et huile pistache.
ou
Filet de lotte côtière farcie aux crustacés, langoustine bretonne snackée, marbré de carottes multicolores, voile cacahuète encre de seiche, et beurre blanc Nantua.
Plats
Carré de veau normand rôti aux herbes fraîches, croquette joue de veau et foie gras, crémeux aux morilles et châtaignes, espuma oignon spéculoos.
ou
Roulade d’aile de raie sauvage, beurre blanc à la florentine, mousseux beurre noisette et câpres
Désserts
Buchette au chocolat au lait, insert caramel beurre salé, glace vanille à la noix de pécan caramélisée.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 27/02/2024
au 08/03/2024
Entrées
Tatare de bœuf salers, méli-mélo de poire et betterave du jardin de Dounia, bonbons glacés de chèvre citronné, espuma oignons confits.
ou
Soufflé de St Jacques bretonnes, croûte de noisette et truffe, gambas sauvage snacké, mousseux au champagne.
Plats
Pluma ibérique en croûte de chorizo doux, tortilla aux légumes et croquette d’éffiloché poitrine de porc à la liégeoise.
ou
Dos de lotte farci aux crustacés, beurrre blanc cerfeuil et pistache, rosace de carottes multicolores
Désserts
Crémeux au citron kalamensi, ganache montée au chocolat blanc, pomme Granny Smith et sablé breton à la vanille.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 13/02/2024
au 23/02/2024
Entrées
Ceviche de thon et saumon, voile végétal aux fleurs, citron caviar, jus au cerfeuil et huile de pistache.
ou
St Jacques et langoustine sauvages snackées, risotto crémeux au parmesan affiné et fenouil, bonbons glacés au foie gras.
Plats
Suprême de coucou de Malines en croute de truffe, sphère de canard confit aux pleurotes, mousseux à l'oignon grillé, et sauce fine champagne.
ou
Dos de cabillaud rôti, beurre blanc aux agrumes, pomme purée aux crevettes grises et au citron vert confit.
Désserts
Cheesecake à la vanille des Tles, biscuit rose de Reims, coeur coulant cassis griotte, et gel litchi cuberdon.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.