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Mises en bouche – entrée au choix – plat au choix – dessert au choix – mignardises.
Si vous voulez juste l’assortiment de fromages, sélectionnez « Pas de dessert » dans la rubrique « Desserts »
Informations supplémentaires
Entrées :
Rosace de boeuf mariné, pomme reinette au foie gras et figue, coulis speculos.
Ou
St Jacques et langoustine bretonnes, tagliatelles de légumes du sud, croustillant au merlan, et beurre blanc butternut clémentine.
Ou
Homard bleu en deux façons: rôti aux herbes et en cannelloni, sabayon champagne et citron yuzu.
Plats :
Filet de biche, croûte oignon et pignon de pins grillé, billes de poires confites, crémeux de courges, mille feuilles de pomme de terre gratiné au reblochon, et jus corsé au cacao amer.
Ou
Dos de cabillaud en croûte de truffe et noix de cajou grillées, sauté de champignons des bois, pomme purée gambas, sauge et citron confit.
Ou
Suprême de pintade farci au foie gras, sauce porto figue rôtie, pomme fondante à la scarmozza, et garniture hivernale.
Desserts :
Mandarine 2.0 : ganache montée crémeuse au chocolat blanc, coeur fondant à la mandarine de Sicile et pralin noisettes.
Ou
Buchette chocolatée : mousse légère au chocolat au lait, caramel laitier à la fleur de sel, biscuit feuillantine à la fève tonka.
Ou
Assortiment de fromages du chef, chutney à la poire épicée et flûte aux noisettes.
P.S : Si vous voulez juste l’assortiment de fromages, sélectionnez « Pas de dessert » dans la rubrique « Desserts »
| Entrées | Rosace de boeuf mariné, pomme reinette au foie gras et figue, coulis speculos., St Jacques et langoustine bretonnes, tagliatelles de légumes du sud, croustillant au merlan, et beurre blanc butternut clémentine., Homard bleu en deux façons: rôti aux herbes et en cannelloni, sabayon champagne et citron yuzu. |
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| Plats | Filet de biche, croûte oignon et pignon de pins grillé, billes de poires confites, crémeux de courges, mille feuilles de pomme de terre gratiné au reblochon, et jus corsé au cacao amer., Dos de cabillaud en croûte de truffe et noix de cajou grillées, sauté de champignons des bois, pomme purée gambas, sauge et citron confit., Suprême de pintade farci au foie gras, sauce porto figue rôtie, pomme fondante à la scarmozza, et garniture hivernale. |
| Desserts | Mandarine 2.0 : ganache montée crémeuse au chocolat blanc, coeur fondant à la mandarine de Sicile et pralin noisettes., Buchette chocolatée : mousse légère au chocolat au lait, caramel laitier à la fleur de sel, biscuit feuillantine à la fève tonka., Pas de dessert |
| Assortiment de fromages du chef | Pas de fromage, A la place du dessert, En plus du dessert en service supplémentaire |
