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Menu Marché de Pâques
Informations supplémentaires
Menu Marche – 60€ (mises en bouche + 1 entrée au choix + 1 plat au choix + 1 dessert ou fromages (+5€))
Le plaisir de la sélection de fromages avant le dessert +10€
| Entrée | Rosace de saumon et foie gras maison, algues nori, asperges blanches, bonbons de pomme pistache, mousseux asperges huile de noisettes., Langoustine rôtie, raviole maison aux crustacés, beurre blanc aux légumes blancs caramélisés, billes de légumes multicolores., Moelleux de butternut, crumble de scamorza fumée, jus agrumes et miel de fleurs, noisettes torréfiées. |
|---|---|
| Plat | Agneau écossais rôti aux herbes fraîches, farce fine aux morilles, cromesquis d'agneau de lait, mille feuilles de pomme de terre beurre noisette et sauge., Filet de bar aux petits légumes printaniers, beurre blanc tomates confites, basilic et prosceco, pomme purée aux écrevisses sauvages., Risotto de semoule perlée, crème courgette jaune, tuile au parmesan, huile de noisette et pôelée de légumes. |
| Déssert | Nid de Pâques chocolat au lait, vanille des îles et praliné pécan, Bavarois à la framboise revisité, biscuit à la pistache, voile citron vert., Assortiment de fromages sélectionnés par le chef, petit pain et chutney maison. (+5€) |
| Fromage en supplément (+10€) | NON, OUI (+10€) |
