Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Poêlé de Saint-Jacques et soufflé à la moelle de bœuf
25€
25€
émietté de bœuf Holstein fumé, poires confites et mousse aux marrons.
Roulade de homard sur une raviole de crustacés
28€
28€
bouillon dashi aux perles de petits légumes, huile de pistache, herbes aromatiques et crème de champagne
Ris de veau caramélisé à la fleur de sureau et miel de fleurs
27€
27€
croquette de fromages AOC, jus à la vanille des îles et poivre de Sichuan.
Plats
Bar en croûte de sel, cuit en feuille de banane
45€
45€
sabayon aux fruits de la passion, carottes glacées aux agrumes, croquettes de purée de pommes de terre aux gambas sauvages.
Filet pur de bœuf, samosa de foie gras
43€
43€
jus fine champagne, frites aux herbes et garniture "grand-mère" au speck
Suprême de volaille cuit en basse température
41€
41€
tartelettes aux champignons des bois, crème de légumes blancs caramélisés et truffe noire.
Tartare de bœuf belge mariné aux épices maison
28€
28€
légumes antipasti, mousse de fromage tartiflette et frites.
Ravioles maison aux crustacés
29€
29€
Saint-Jacques et gambas sautées, beurre blanc citronné au basilic et carottes de Crécy.
Ravioles à la truffe
29€
29€
moelleux de courge, concassé de cœur d’artichauts, jus à la sauge, courgettes rôties et perles de citron
Désserts
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Soufflé au chocolat cuit sur assiette
14€
14€
cœur poires confites, mousse aux saveurs de crème brûlée.
Poire pochée à la vanille des îles
15€
15€
crémeux chocolat au lait et praliné noisette, sablé breton à la fleur de sel, et sauce chocolat Baileys.
Roulade de crêpe farcie Suzette
16€
16€
gratinée à l’orange de Montagne, glace vanille des îles, granité Grand Marnier.
