Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Mi-cuit de saumon label rouge
27€
27€
potiron trompe l’oeil farci à la ricotta et au butternut, consommé lait d’amande, citron yuzu, et pomme verte.
Tartare de boeuf mariné
27€
27€
croustillant fromage de chèvre et miel de fleurs, coulis pignons de pin grillés et bonbons de poire.
Chou-fleur rôti aux herbes
22€
22€
crémeux de houmous épicé, et mijoté de pois chiches.
Médaillon de homard bleu breton rôti
30€
30€
raviole vapeur farcie homard et crustacés, duo de sauces: beurre blanc aux agrumes et réduction de carcasses de homard aux tomates confites.
Terre et mer
29€
29€
Ris de veau caramelisés au miel de fleurs de sureau et langoustine bretone sauvage snackée, saladine courgette melon, et chips de jambon ardennais.
Plats
Bar de ligne cuit en croûte de sel
48€
48€
écailles de courgette, sabayon champagne et beurre blanc aux coeurs d’artichauts violets.
Filet pur de biche
45€
45€
sauce onctueuse au foie gras, poire aux airelles, et frites maison sautées aux herbes.
Terre et mer
38€
38€
Filet mignon de marcassin, duo de sauces; poivrade et fine champagne à la cacahuète, raviole champignons des bois et gambas.
Filet d’aiglefin farcis aux St Jacques bretonnes
38€
38€
rosace de blanc de poireaux confits, polenta crémeuse au beurre noisette.
Mijoté de légumineuse aux petits légumes de saison
32€
32€
champignons des bois, et mousseux à l’oignon grillé.
Désserts
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Déclinaison autour du chocolat
14€
14€
de la maison chocolatière Tarquin.
Poire Belle-Hélène revisitée
14€
14€
poires en plusieurs textures, textura poire épicée, sablé au chocolat et à la fleur de sel, coulis chocolat au lait vanille.
Mont-Blanc revisité aux saveurs de marrons glacés et cerise
15€
15€
sorbet griotte.
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.