Disponible tous les jours sauf le samedi (nous servons uniquement des menus découverte que nous pouvons adapter en cas d’allergies ou autres).
Entrées
Carpaccio de thon rouge et saumon mariné au sel marin
28€
28€
bonbons glacés de guacamole et algues, coulis ponzu mangue.
Ris de veau caramélisés au miel et à la fleur de sureaux
29€
29€
cromesquis de parmesan affiné, jus corsé au porto rouge.
Raviole maison à la ricotta
22€
22€
beurre blanc à la truffe noire, sauté de champignons des bois.
Entre terre et mer
28€
28€
saladine de langoustines au speck, gyoza au canard confit, espuma courge butternut, gingembre et vanille des îles.
Médaillon de homard bleu breton rôti
30€
30€
raviole vapeur farcie homard et crustacés, duo de sauces: mousseux champagne et homardine orange carotte gingembre.
Plats
Bar de ligne cuit en croute de sel
48€
48€
écailles de courgette, beurre blanc aux agrumes et pomme dauphine au thym.
Pluma ibérique rôtie aux noisettes et marrons confits
40€
40€
pomme croquette au chorizo doux, légumes de saison et sauce fine champagne.
Patate douce confite
34€
34€
gratiné de scamorza fumée, beurre blanc aux courges, mijoté de lentilles.
Dos de cabillaud, farce fine aux gambas sauvages
38€
38€
crème de potiron safranée, raviole maison épinards, ricotta, et citron vert.
Désserts
Irish coffee glacé
14€
14€
milkshake café et whisky Jameson, sirop de noisette et espuma mascarpone vanillé.
Assortiment de fromages sélectionnés par le chef de la maison fromagère Pascal Fauville
16€
16€
petit pain et chutney maison.
Moelleux au chocolat
14€
14€
sphère de namelaka au chocolat au lait, gianduja maison, glace dulce de leche.
Orange sanguine en trompe l’ oeil
15€
15€
praliné noisettes du Piémont, ganache onctueuse au chocolat blanc et biscuit Speculoos.
Biscuit joconde à l’ amande torréfiée
14€
14€
crémeux espresso vanille, clémentines confites et sorbet de mandarine de Sicile.