Nos lunchs sont disponibles du mardi au vendredi tous les midis, ils changent toutes les semaines.
Plat – 29€, Entrée & Plat – 33€, Entrée & Plat & Dessert – 38€
Fromages AOC sélectionnés par le Chef à la place du dessert + 5€
Menu de la semaine
Du 06/08/2024
au 23/08/2024
Entrées
Rosace de saumon et bar façon ceviche, saladine pastèque concombre et mousseux à la burrata, duo de jus basilic citronné.
ou
Soufflé au foie gras, tartare de bœuf, espuma choux fleur et huile de noisette, bonbons glacés à la pêche de vigne.
Plats
Pluma ibérique rôtie, concassé de tomates multicolores, jus corsé au piment doux, mijoté de joue de porc confit, voile au lait d’amande et mousseux liévèche sauvage.
ou
Dos d’aiglefin, beurre blanc cœur d’artichaut, voile petits pois et basilic, sauté de langoustines sauvages déglacées au champagne.
Désserts
Blanc-manger au miel de fleur, croûte amande grillée, compotée d’abricots au romarin, crumble fruits secs chocolat blanc, coulis miel, verveine, et citronnelle.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Nos précédents lunchs
Menu de la semaine
Du 23/07/2024
au 02/08/2024
Entrées
Carpaccio de canard fumé au bois de hêtre, bonbons glacés à la pêche rôtie, burrata des pouilles, huile romarin et miel.
ou
Raviole de homard et langoustine, consommé verveine citronnelle, et écume herbacée aux feuilles de khaffir.
Plats
Carré de veau normand rôti, réduction de jus de veau aux cerises griottes, pomme dauphine aux herbes, légumes de saison.
ou
Tournedos de saumon et bar, sauce Dugléré aux tomates multicolores, mille feuilles de pomme de terre aux liserons d’eau.
Désserts
Pastèque, fraise et basilic, billes yaourt grec, mousse légère à la vanille des îles.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 10/07/2024
au 19/07/2024
Entrées
Ravioli vapeur au canard confit, bouillon verveine citronnelle, émulsion foie gras et cacahuète.
ou
Roulade de saumon d’Ecosse, fleur de courgette farcie à la ricotta, beurre blanc aux tomates confites, et mousseux à l’estragon.
Plats
Filet d’agneau rôti, croûte amandes grillées olives vertes, pêche snackées au romarin, croustillant de gigot d’agneau de lait de Castille au lait d’amande douce.
ou
Aile de raie sauvage, jus lievèche petits pois, sauté de moules Bouchot, purée beurre noisette et citron yuzu.
Désserts
Genoise au pralin noisettes, lemon curd au citron kalamensi, tartare pomme verte et feuille de khaffir, meringue craquante au poivre de timut.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
Menu de la semaine
Du 25/06/2024
au 02/07/2024
Entrées
Rosace de bœuf mariné, langoustine bretonne snackée, saladinne de tomates multicolores et ricotta fermière, bonbons glacés guacamole et algues.
ou
Filet de dorade sauvage, beurre blanc huîtres et vin jaune, voile yuzu yaourt, sauté de petits pois, perle d’huître de Bretagne au champagne.
Plats
Magret de canard en croûte de moelle et spéculoos, mousseux oignon rouge caramélisé balsamique, rosace de pomme de terre confite, sauce myrtilles et mûres sauvages.
ou
Aiglefin rôti aux herbes, raviole fleur sureaux, jus aux herbes sauvages, tagliatelles de pomme de terre à la truffe.
Désserts
Bavarois framboise pistache, sablé piment d’espelette et gel basilic citron vert.
ou
Assortiment de fromages de la maison fromagère Pascal Fauville, petit pain et chutney.
