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Menu Marché
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MENU MARCHÉ – 60€
(Mises en bouche + une entrée au choix + un plat au choix + un dessert ou fromages (+5€)).
Le plaisir de la sélection de fromages avant le dessert : +8€.
| Entrée | MANCHON DE CRABE ET THON MARINÉ, BONBONS DE MANGUE ÉPICÉE, MOUSSE D’AVOCAT RÔTI, SAMOSA AU CRABE, JUS D’ÉDANAME, WAKAMÉ ET LAIT DE KÉFIR., SOUFFLÉ DE SAINT-JACQUES BRETONNES, SABAYON AU CHAMPAGNE ET FRUITS DE LA PASSION, TEMPURA DE LANGOUSTINE SAUVAGE., TARTELETTE AU BABA GANOUCH D’AUBERGINES, COULIS DE HOUMOUS ÉPICÉ, PETITS LÉGUMES ET CRUMBLE DE FETA |
|---|---|
| Plat | MAGRET DE CANETTE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE, FARCE DE CUISSES DE CANARD ET OIGNONS CONFITS, SAUCE À L’ORANGE SANGUINE, CROQUETTE DE MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE AU REBLOCHON., DOS DE SKREÏ RÔTI, RISOTTO CRÉMEUX AUX CHAMPIGNONS DES BOIS, BEURRE BLANC PANAIS ET TRUFFE NOIRE., RAVIOLES MAISON À LA RICOTTA ET À LA TRUFFE NOIRE, CHAMPIGNONS DES BOIS, PETITS ARTICHAUTS, ET ESPUMA AU PARMESAN AFFINÉ. |
| Déssert | ISPAHAN DÉSTRUCTURÉ : SPHÈRE FRAMBOISE LITCHI, GANACHE MONTÉE À LA VANILLE ET AU CHANT D’EOLE ROSÉ, CRUMBLE SABLÉ À LA ROSE., Assortiment de fromages sélectionnés par le chef, chutney maison et flûte raisin noisette. (+5€) |
| Fromage en supplément (+8€) | NON, OUI (+8€) |
