Horaire réduit décembre 24
Formules
- Lunch 3 services (uniquement le midi) : 38€
- Mise en bouche + Entrée 1 ou Entrée 2 + Plat 1 ou Plat 2 + Dessert ou Fromages (+5€).
- Menu 3 services (soir) : 59€
- Mises en bouche + Entrée 1 ou Entrée 2 + Plat 1 ou Plat 2 + Prédessert + Dessert ou Fromages (+10€).
- Menu 4 services : 80€
- Mises en bouche + Entrée 1 + Entrée 2 + Plat 1 ou Plat 2 + Prédessert + Dessert ou Fromages (+10€).
- Menu 5 services : 90€
- Mises en bouche + Entrée 1 + Entrée 2 + Entrée 3 + Plat 1 ou Plat 2 + Prédessert + Dessert ou Fromages (+10€).
(Disponible du mardi 17 décembre au mardi 31 décembre 2024.)
Mises en bouche
Entrées
- Entrée 1 : Mi-cuit de saumon label rouge, bonbons guacamole d’algues, mousse à la ricotta citronnée et coulis mangue épicée, tagliatelles pomme verte et courgette jaune.
- Entrée 2 : Pain perdu au foie gras, crémeux de courges vanillé, jus à la clémentine, et carotte glacée à la pancetta.
- Entrée 3 : Ravioles de homard, Saint-Jacques et langoustine rôties, jus aux herbes et sabayon champagne.
Plats
- Plat 1 : Daurade royale façon Saint-Germain, pomme purée citron vert écrevisses, beurre blanc aux agrumes.
- Plat 2 : Filet de biche, farce fine aux châtaignes, pomme fondante au reblochon, poire aux airelles, et crème au poivre de Sichuan.
Prédessert
Mandarine – Basilic – Gin – Sapin.
Dessert
Buchette chocolatée : Génoise au cacao, mousse onctueuse au chocolat au lait, feuilletine pralinée, et caramel laitier au beurre d’amande douce.
