€ 60,00 – € 75,00

Menu Marché de Fête Des Mères

€ 60,00 – € 75,00

Informations supplémentaires

Menu Marche – 60€ (mises en bouche + 1 entrée au choix + 1 plat au choix + 1 dessert ou fromages (+5€))

Le plaisir de la sélection de fromages avant le dessert +10€

Entrée

Émincé de boeuf fumé au bois de hêtre, foie gras de canard maison, billes de
Pêche de vigne rôties au romarin, et textura pignons de pain speculoos., Fleur de courgette farcie à la ricotta citronnée et aux herbes du jardin,
Langoustine bretonne rôtie, raviole maison homard courgette, beurre blanc
Têtes de langoustines et sauge., Rosace d’asperges blanches et vertes aux feuilles nori, crémeux au
Parmesan affiné, mijoté de lentilles vertes aux tomates multicolores
Plat

Lotte côtière, farce fine chorizo ibérique doux, chapelure à l’ail des ours, fricassées de tomates multicolores et petits pois, beurre blanc à L’échalotte., Magret de canette abricots et amandes fumées, mousseux à l’oignon doux des cévènnes, mille feuilles de pomme de terre à la tomme suisse fleurie, jus corsé., Gratin de légumes printaniers, gnocchi brocolis et basilic, chèvre frais.
Déssert

Pavlova aux fraises belges, crème chibouste à la vanille des îles, gel rose litchi., Tartelette citron yuzu meringuée, textura pomme verte thé matcha., Sélection de fromages du chef, chutney maison et petit pain. (+5€)
Fromage en supplément (+10€)

NON, OUI (+10€)

Produits associés