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Menu Marché de Saint-Valentin

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Menu Marche – 60€ (mises en bouche + 1 entrée au choix + 1 plat au choix + 1 dessert ou fromages (+5€))

Le plaisir de la sélection de fromages avant le dessert +8€

Entrée

Mi-cuit de thon rouge et foie gras, bonbons glacés à la patate douce vanillée, jus au cerfeuil du jardin, Poêlée de St Jacques bretonnes, rosace de blancs de poireaux, crème de légumes blanc, truffe noire., Moelleux de courges, mijoté lentilles corail, et crumble de fromage de chèvre. (veggie)

Plat

Filet pur de veau normand, farce fine morilles pleurotes, crème poivre de Sichuan, navet caramélisé au miel, mousseux Mont d'or., Filet de bar de ligne, courge et écrevisses, beurre blanc au safran d'or, purée basilic citron vert., Chou-fleur rôti aux herbes, crème de pois-chiche, et bouillon de légumes verveine citronnelle.

Déssert

Génoise à la praline de Lyon, mousse légère citron et bergamote, compotée de fruits rouges et sponge cake à la pistache., Assortiment aux chocolats en plusieurs textures et températures., Sélection de fromages du chef, chutney maison et petit pain. (+5€)

Fromage en supplément (+8€)

NON, OUI (+8€)

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