Entrées :

Carpaccio de thon rouge mariné au citron vert, palet de guacamole, coulis ponzu à la mangue rôtie et bonbons de fromage frais citron fines herbes.
Ou
Homard bleu breton rôti aux herbes et St Jacques snackée, cannelloni aux crustacés gratiné au champagne et citron yuzu.
Ou
Moelleux au foie gras, croustillant de canard confit, crémeux de courges vanillées et jus à la clémentine.

Plats :

Suprême de coucou de Malines, croûte à la truffe, crèmeux de panais à la cacahuète, millefeuille de pomme de terre au thym, et jus sauge truffée.
Ou
Roulade de filet pur de biche façon « Rossini », légumes racine gratinés au reblochon, et crème aux champignons des bois.
Ou
Dos de cabillaud rôti, croûte aux gambas cabaneros, jus aux herbes, papardelles de courgette à la fêta, patates douce et courges confites, jus aux agrumes.

Desserts :

Pomme Ganny-Smith 2.0 : ganache montée à la vanille des îles, lemon curd au citron kalamansi, insert à la pomme verte.
Ou
Mont-Blanc revisité : ganache au chocolat au lait, pralin de marrons glacés et fruit de la passion, croustillant noix de pécan et caramel beurre salé.
Ou
Assortiment de fromages du chef, chutney à la poire épicée et flûte aux noisettes.

P.S : Si vous voulez juste l’assortiment de fromages, sélectionnez « Pas de dessert » dans la rubrique « Desserts »