Plage de prix : € 70,00 à € 101,00
Menu Prestige – Fêtes à emporter
Une commande par date de retrait : pour Noël et pour le Nouvel An, merci de passer deux commandes séparées. La date et l’heure de retrait sont demandées à la validation de la commande.
Plage de prix : € 70,00 à € 101,00
Informations supplémentaires
MENU PRESTIGE – 70 € / personne
4 services : 1 entrée froide + 1 entrée chaude + 1 plat + 1 dessert au choix.
Supplément demi-homard Bellevue en entrée froide : +15 €.
Fromages du Chef : +16 € en plus du dessert (prix de la carte), ou +5 € à la place du dessert.
Filet de biche sans supplément.
Version végétarienne : voir « Menu Prestige végétarien » (60 €).
Une commande par date de retrait : pour Noël et pour le Nouvel An, merci de passer deux commandes séparées. La date et l’heure de retrait sont demandées à la validation de la commande.
| Entrée froide | Tartare de bœuf Holstein mariné — Guacamole à la mangue fraîche, rosace de foie gras et garnitures de saison., Carpaccio de saumon Label Rouge — Crème aigrelette au fromage frais et fines herbes, œufs de saumon, gel de pomme Granny Smith et taboulé aux herbes fraîches., Terrine de foie gras maison — Brioche moelleuse, confit d’oignons et chutney de fruits exotiques., Demi-homard Bellevue façon Élixir (+15 €) — Demi-homard décortiqué, saladine de chair de tourteau, garniture traditionnelle Bellevue et mayonnaise au ponzu. |
|---|---|
| Entrée chaude | Tatin de pommes, foie gras poêlé et ris de veau — Ris de veau caramélisés, pommes fondantes et jus parfumé à la vanille des îles., Gambas sauvages en terre et mer — Guanciale croustillant, beurre blanc à l’ail noir et gratin de légumes à la provençale., Saint-Jacques rôties et raviole de homard — Raviole maison garnie de homard, délicatement gratinée au champagne. |
| Plat | Filet de biche rôti — Gratin de pommes de terre façon tartiflette et sauce fine champagne., Suprême de volaille à basse température — Sauce aux figues, mousseline de pommes de terre et patate douce, garniture façon grand-mère., Cochon de lait farci, laqué au miel de fleurs — Pommes de terre sautées aux légumes provençaux et scamorza fumée fondante., Filet de dorade farci aux écrevisses — Sauce crémeuse au curry et riz sauté aux petits légumes thaïs. |
| Dessert | Mandarine en trompe-l’œil — Biscuit spéculoos, praliné noisette, ganache montée à la vanille des îles et insert à la mandarine de Sicile., Bûchette chocolat & praliné — Génoise au cacao, mousse au chocolat au lait, feuillantine pralinée et caramel au beurre d’amande douce., Bûchette citron meringué — Biscuit au citron confit, lemon curd au calamansi, crémeux vanille et meringue au poivre de Timut., Sélection de fromages du Chef à la place du dessert (+5 €) — Fromages affinés, chutney maison et flûte aux raisins et noisettes. |
| Fromages en plus du dessert (+16 €) | Non, Oui (+16 €) |
